Veloci e saporite, morbide, sostanziose ed estive: le zucchine ripiene al forno permettono di portare a tavola un piatto completo e creativo. Le zucchine hanno un sapore delicato che ben si accompagna ad altri sapori. Così preparare una pietanza gustosa potendo utilizzare anche alimenti già presenti in frigo permette di creare gusti sempre nuovi.
Ingredienti:
500 g. di zucchine
200 g. di mozzarella
2 uova
una cipolla
mezzo bicchiere di olio
mezzo bicchiere di latte
mollica di pane o pangrattato
3 cucchiai di parmigiano
sale, pepe, origano, menta, basilico
Procedimento:
scottare le zucchine per 5 ‘ in acqua salata, tagliarle nel senso della lunghezza e raccogliere l’interno.
Ripieno: impastare la polpa delle zucchine con la cipolla tagliata e soffriggere leggermente.
Amalgamare con la mollica, o con il pangrattato, precedentemente ammorbidita nel latte. Aggiungere il parmigiano, le uova, la mozzarella e tutti gli odori,
Impastare bene amalgamando.
Preparazione:
Riempire le zucchine scavate e spolverare con pangrattato, poi mettere in forno per 30 ‘ a 180 gradi .
Nota: si possono utilizzare anche le zucchine tonde.
Questo piatto ha un ottimo equilibrio tra i nutrienti e può essere adattato e reinventato con i diversi “rimasugli” del frigorifero.
