Col pesce o con le verdure, la quinoa forma sempre accoppiate vincenti dal punto di vista nutrizionale.
Proponiamo qui delle schiacciate quinoa e merluzzo.
La quinoa, senza glutine, ricca di aminoacidi essenziali, vitamine e sali minerali, e il merluzzo, pesce leggero, nutriente, proteico.
Occorrono:
400 gr di merluzzo in filetti
150 gr di quinoa
Sale
Olio
prezzemolo
albume d’uovo
Per prima cosa sciacquare abbondantemente la quinoa.
Poi, cuocerla in acqua o brodo vegetale nella proporzione di due parti di liquido e una di quinoa.
Quando la quinoa sarà cotta, se avrà assorbito tutto il liquido, non sarà necessario scolarla. Lasciarla raffreddare.
Tagliare i filetti di merluzzo in piccoli pezzi, metterli in una ciotola con un po’ di sale, olio e prezzemolo fresco tritato.
Aggiungete la quinoa e mescolare, per poi unire anche l’albume. Amalgamare il tutto con le mani e formare delle schiacciate.
Metterle in una teglia, spennellarle con olio extravergine d’oliva e cuocerle in forno caldo a 180°C per 20-30 minuti.
Possono essere gustate sia calde che fredde con un bel contorno di verdure di stagione.
