Insalata di cavoli e arance
Ancora idee di stuzzichini e minipietanze per palati che cercano sapori diversi dal solito e per l’accentuata e diffusa preferenza di piatti sani e leggeri che spesso diventano unici.
Quella che proponiamo qui è un’insalata speciale ricca di nutrienti di prim’ordine, ma anche di tanto salutare gusto.
Ingredienti
un piccolo cavolfiore di circa 300 g
un cavolo romanesco di circa 300 g
500 g di broccoletti
3 arance non trattate
4 filetti di acciuga sott’olio
un peperoncino piccante fresco
un cucchiaino di capperi piccoli sotto sale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Privare i tre tipi di cavoli delle foglie esterne, larvarli e dividerli in cimette. Lessarli in acqua bollente per 5 minuti.
Lavare le arance. Grattugiare la scorza di un’arancia e spremerne il succo. Sbucciare a vivo le restanti arance e tagliarle a fette.
Tagliare i filetti di acciuga a pezzetti e fare lo stesso col peperoncino privato dei semi.
Condire i cavoli sbollentati con una salsina preparata con l’olio, un pizzico di sale, il peperoncino, la scorza e il succo dell’arancia. Suddividerli nei piatti con le arance e completare con le acciughe e i capperi dissalati.
Gustare con Gioia!
