Patate e carciofi all’arancia
Un contorno fragrante e profumato, quasi un piatto unico!
L’unione di semplicità e gusto si conferma un’accoppiata vincente.
In questo piatto, i carciofi marinati aggiungono aroma e sapore e diventano più teneri e gustosi.
Non resta che assaggiarli!
Ingredienti
8 carciofi
400 gr patate piccole
2 arance non trattate
un limone
uno spicchio d’aglio
20 gr di parmigiano grattugiato
4 rametti di timo
Olio extravergine di oliva
sale, pepe
Preparazione
Pulire i carciofi, eliminare la parte del gambo e la punta dura delle foglie, tagliarli a metà, togliere il fieno e metterli via via in acqua acidulata con il succo di limone.
In una ciotola sbattere 4 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio tritato o schiacciato, il succo e la scorza grattugiata delle arance, sale e pepe.
Mettere questo condimento sui carciofi ben scolati e lasciare marinare per un quarto d’ora circa. Questa marinatura rende i carciofi più teneri e saporiti e, in cottura, li arricchisce di aroma.
Sbucciare le patate, tagliarle a fette sottili e lavarle in acqua fredda.
Sistemare le verdure in una pirofila, in file, alternando mezzo carciofo con 2-3 fette di patate, versarvi il condimento all’arancia dei carciofi e mezzo bicchiere d’acqua.
Coprire la pirofila con un foglio di alluminio per ridurre l’evaporazione e non farle seccare troppo. Cuocere in forno a 180° per 50 minuti.
Poco prima del termine della cottura, eliminare l’alluminio e cospargere il tutto con il parmigiano e le foglioline di timo.
Gustare con Gioia!
