Frittate e Frittelle…
Due ricettine sfiziose e succulente che possono rendere ancora più piacevoli i nostri pasti.
Contorno, antipasto, secondo piatto… come li sentiamo utili per noi, sempre a patto di coniugare gusto, bellezza e armonia passando per la gioia!
Frittata di erbette e calamari
Ingredienti
calamari puliti, 200 gr
erbette pulite, 200 gr
olio extravergine di oliva, 30 gr
uova, 4
Sale e pepe
Preparazione
Staccare i tentacoli e tagliare a rondelle i calamari.
Scaldare l’olio in una padella e rosolarli per 2-3 minuti, Salare e pepare.
Togliere i calamari e metterli da parte e, nella stessa padella, rosolare le erbette facendole solo appassire. Unire i calamari tenendo da parte i tentacoli.
Sbattere le uova con un po’ di sale, versarle nella padella e riportare sul fuoco.
Appena la frittata si rapprenderà girarla e terminare la cottura.
Completare la frittata con i tentacoli.
Frittelle di radicchio
Ingredienti
radicchio trevigiano, 500 gr
farina, 200 gr
uova, 2
latte, 150 ml
birra chiara, 150 ml
curcuma, ½ cucchiaino
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Setacciare la farina in una ciotola, unire le uova e mescolare con una frusta.
Incorporare il latte e la birra, entrambi a temperatura ambiente fino a ricavare una pastella liscia. Colorare con curcuma, aggiungere il pepe.
Coprire e lasciar riposare per circa mezz’ora.
Mondare il radicchio, tagliarlo a spicchi, lavarlo e asciugarlo.
Intanto, scaldare l’olio in una padella. Immergere gli spicchi di radicchio nella pastella e, quando l’olio è pronto, friggerli, pochi per volta, fino a una doratura uniforme.
Scolarli, salarli e gustare ben caldi.
