Insalata russa leggera
Una pietanza con un basso contenuto di grassi ed un’elevata presenza di fibre.
I cannellini frullati con l’olio sono un ottimo sostituto della maionese.
Accompagnato col pane diventa uno straordinario piatto unico.
Ingredienti
Per 4 persone
Patate, 200 gr
Cannellini lessati, 200 gr
Fagioli rossi lessati, 200 gr
Carote, 200 gr
Piselli lessati, 150 gr
Fave fresche sgranate, 150 gr
Olio extravergine d’oliva. 30 gr
Preparazione
Lessare le patate con la buccia.
Lessare anche le carote, sbucciare e tagliare a dadini.
Scottare le fave per 2 minuti e sbucciarle.
Frullare i cannellini con 30 gr di olio e salare. Se il frullato risultasse troppo denso diluirlo con poca acqua o brodo vegetale.
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini.
Mescolare tutte le verdure unendo anche fagioli e piselli, poi condire con i cannellini frullati.
Gustare con Gioia!
