Taccole e carote al pane aromatico
Una preparazione colorata, leggera e gustosa, in grado di conquistare persino chi non ha una predilezione particolare per le verdure.
Potrebbe anche essere proposta ai bambini attratti già visivamente dai contrasti cromatici.
Ingredienti
Carote, 400 gr
Taccole, 300 gr
Robiola, 20 gr
Pancarrè, 4 fette
Cipollotti, 2
Grana grattugiato, maggiorana, prezzemolo, basilico, aglio
Burro, Olio extravergine di oliva, Sale
Preparazione
Mondare le taccole e lessarle in acqua bollente per 3 minuti, scolarle.
Raschiare le carote e tuffarle in acqua bollente, cuocere per 3 minuti dal bollore e scolarle.
Lasciarle intiepidire e poi ricavare dei nastri con il pelapatate o con una mandolina.
Frullare nel mixer il pancarrè con un po’di prezzemolo tritata, di maggiorana, di aglio, 2 cucchiai di grana e il sale.
Imburrare una pirofila e disporvi sul fondo uno strato di taccole.
Cospargerle con il mix di pancarrè e aromi, poi fare uno strato con i nastri di carote e cospargere anche questo con sopra il mix.
Continuare alternando strati di taccole, mix di pane e carote. Terminare con il mix, qualche fiocchetto di burro per poi infornare a 180° per circa 20 minuti.
Mondare i cipollotti e tritarli, cuocerli in una casseruola con un mestolo di acqua e un cucchiaio di olio per circa 3 minuti dal bollore.
Frullare tutto aggiungendo 40 g di olio e alcune foglie di basilico, ottenendo una salsa molto fluida. Incorporare la robiola e aggiustare di sale.
Sfornare e lasciare riposare la preparazione per circa un quanto d’ora prima di servire accompagnata dalla salsa di cipollotto.
Gustare con Gioia!
