Crespelle light alla ricotta e fragole
Sostituisce uova intere e latte la miscela di albumi e acqua riducendo il contenuto di colesterolo di queste crespelle.
Come dolce, come merenda, come colazione? A voi la scelta!
Ingredienti
Fragole, 250 g
Ricotta, 200 g
Farina, 120 g
Albumi, 2
Zucchero a velo, 15 g
Zucchero semolato, burro, limone, menta, sale
Preparazione
Battere gli albumi con 10 gr di zucchero a velo e un pizzico di sale, unire 2 foglioline di menta tritate e la farina, si otterrà un composto elastico. Stemperarlo con un po’ d’acqua (110 g) e mescolarlo con la frusta.
Cuocere le crespelle in una padella leggermente imburrata di 20 cm di diametro.
Setacciare la ricotta perché diventi più cremosa e amalgamarla con lo zucchero a velo rimasto.
Pulire le fragole, lavarle e tagliarle a fettine.
Inumidire la superficie delle crespelle strofinandole con mezzo limone, poi, dalla parte bagnata di limone passarle nello zucchero semolato. Farcirle dal lato non zuccherato con la ricotta e 4-5 fettine di fragola, chiudere a metà e infornare sotto il grill per 3-4 minuti in modo che lo zucchero si caramelli.
Servire e…
Gustare con Gioia!
