Insalata d’estate con pesce spada
Un piatto unico estivo: completo, ricco, gustoso, leggero, nutriente… anche per gli occhi.
Il pesce spada può essere sostituito con il salmone o il tonno ma anche con un alimento adatto ai vegetariani.
Prepariamolo!
Ingredienti
Patate novelle, 250 g
Fagiolini, 150
Tranci medi di pesce spada/o salmone/ o tonno, 4
Succo di limone, 2 cucchiai
Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai
Pomodori maturi, 2
Insalata mista 180 g
Olive nere piccole, 50 g
prezzemolo
Uova sode, 4
Sale e pepe
Preparazione
Cuocere al vapore le patate per 10 minuti, poi scolare e tenere in caldo.
Pulire i fagiolini e cuocerli a vapore, asciugare e tenere in caldo.
Spennellare con olio i tranci di pesce spada, cospargerli di pepe nero su entrambi i lati.
Scaldare una bistecchiera a fuoco alto e mettervi i tranci, cuocerli per 1-2 minuti, girarli e cuocerli fino a grigliatura. Toglierli dal fuoco, farli raffreddare un po’ e tagliarli a cubetti.
Preparare il condimento mescolando bene olio e succo di limone in una terrina grande e condire i tranci.
Assemblare il tutto. Distribuire le foglie di insalata nei piatti, tagliare le patate a metà e amalgamarle con i fagiolini, il pesce spada, i pomodori, le olive e il prezzemolo.
Versare il tutto sulle foglie di insalata, condire bene con pepe nero e completare con le uova sode tagliate a quarti.
Gustare con Gioia!
