Melanzane ripiene
Ricco e appetitoso, un piatto che parla da solo…
Accompagnamento per i ricchi pranzi della festa, ma anche piatto unico.
Una delizia sempre e comunque.
Melanzana, passione estiva !
Ingredienti
Melanzane medie, 4
Funghi champignons, 200 g
Grana grattugiato, 70 g
Mozzarella di bufala grande
Prezzemolo tritato insieme a uno spicchio d’aglio, un cucchiaio
Origano abbondante, pangrattato,
olio extravergine di oliva, sale e pepe nero
Preparazione
Tagliare le melanzane a metà orizzontalmente, scavare la polpa con un coltellino, strizzarla, tritarla e farla cuocere in olio e nel trito di aglio e prezzemolo, salare e pepare.
Mescolare alla polpa cotta di melanzane il formaggio grattugiato e poco pangrattato.
Far stufare in poco olio i funghi precedentemente affettati e tritati unendo anche un po’ di origano, pepe e sale. Aggiungere i funghi al composto di melanzane e riempire con questo le metà delle melanzane. Distribuire la mozzarella tagliata a dadini sul ripieno, mettere un filo d’olio e mettere in forno a 180° per il tempo necessario alla cottura delle melanzane.
Attenzione: se si colorano troppo in superficie mettere un foglio di alluminio e proseguire la cottura.
Gustare con Gioia!
