Linguine con noci e basilico
Una pietanza trait d’union tra l’estate e l’autunno, grazie al basilico, che ancora si trova nei nostri orti, e le noci che ricominciano a deliziarci
in questi tempi.
Leggero e gustoso, le prime qualità di un buon piatto.
Come non amarlo!
Ingredienti
Linguine o altra pasta, 200 g
Basilico fresco, un mazzo
Noci, 5 o più
Succo di limone, un cucchiaino
Spicchio d’aglio, 1/2
Grana grattugiato
Pecorino grattugiato
Olio extravergine di oliva, sale
Pepe macinato fresco, se gradito
Preparazione
Lavare il basilico, asciugarlo perfettamente senza schiacciarlo, affettarlo molto fine e bagnarlo col succo di limone.
Tritare grossolanamente le noci. Mescolare il basilico con 3 cucchiai di olio e mezzo spicchio d’aglio schiacciato, aggiungere sale e pepe.
Cuocere le linguine o un’altra pasta, scolarle al dente e fermare la cottura passandole sotto l’acqua fredda.
Condire con l’olio al basilico e le noci. Lasciar raffreddare.
Al momento di servire, cospargere la pasta con grana e pecorino mescolati aggiungendo olio e pepe a piacere.
Gustare con Gioia!
